Ваша усадьба

Еду с дачи и слышу, как одна женщина бойко рассказывает приятельнице об ударном своем труде на огороде. Вот даже свеклу посеяла. «Куда так торопишься?», заметил ударнице сидящий рядом с ней старичок. «Свеклу сеют, когда земля прогреется не ниже, чем градусов на 15». Некоторые с недоверием посмотрели на деда, а между тем прав он, сразу видно, опытный огородник. Свеклу действительно сеют только в хорошо прогретую землю. И тогда она уже на 5 – 6-й день дает всходы. А посей ее в землю, прогретую градусов до 5, всходы появятся только недели через три. К тому же при пониженной температуре велика вероятность появления цветоносных стеблей.

Сейчас многие выращивают свеклу на рассаду и только затем высаживают ее на грядки. Неплохой вариант, если грядка невелика. Свекла хорошо приживается.

Теперь о сортах и подготовке почвы к посеву. Лучшими в нашей зоне считаются Бордо-237, Грибовская плоская А 437, Холодостойкая 19, Подзимняя А-474. При этом корнеплоды круглой и овальной формы хранятся лучше, чем плоские.

Хорошо растет свекла в нейтральной или со щелочной реакцией почвенной среде. Поэтому в землю, если требуется, вносят от 300 до 800 граммов извести на квадратный метр. По четыре килограмма перепревшего навоза на ту же площадь, 35 г аммиачной селитры, 25 – 30 г суперфосфата, 35 – 40 г – хлористого калия.

Для повышения всхожести семена выдерживают в течение часа в проточной воде или в течение 10 – 12 часов в однопроцентном растворе борной кислоты.

Сеют свеклу, если почва легкая, на глубину 3 – 4 см, на тяжелой – 2,5. Расстояние между семенами 2 – 3 см до прореживания и 8 – 10 после него. Прореживают эту культуру дважды: при фазе двух настоящих листочков, второй раз – при четырех-пяти листьях. Делать это рекомендуется после полива или дождя.

В уходе за свеклой тоже есть свои секреты. Так, при засухе во время нарастания листьев и корней поливают ее один-два раза с нормой 10 – 20 литров на квадратный метр. Хорошо ре­агирует она на поливы малыми нормами, но так, чтобы вода доходила до корневой системы на глубину 15 – 20 см. Однако при этом следует помнить, что избыток влаги все же нежелателен, так как это способствует росту листьев в ущерб корнеплодам.

Не переносит свекла затененности, поэтому требует частой прополки. Отзывчива на подкормки птичьим пометом, коровяком, минеральными удобрениями. Первую из них проводят при появлении у растения 3 – 4 настоящих листьев, вторую – через двадцать дней после первой. На 12 литров воды требуется 160 – 200 г калийных удобрений и 100 – 150 фосфорных, разбавляют этот раствор водой и расходуют по 10 литров на 10 погонных метров.

НА ЗАМЕТКУ. По калорийности свекла превосходит все другие сочные овощи. Она обеспечивает организм фосфором, кальцием, натрием и хлором лучше, чем любой другой из ее собратьев. Минеральные вещества в свекле содержатся преимущественно в щелочных составах, и она хорошо уравновешивает мясную и рыбную пищу, в которой много кислых соединений.

Свекла удаляет из организма соли тяжелых металлов, ядовитые вещества и холестерин. В корнеплодах ее так же, как и в капусте, есть витамин U.

Не менее, чем корнеплоды, ценны и листья. В них, например, витамина С в шесть раз больше, чем в корнеплодах, в 3 раза больше калия, в 2 – фосфора, в 5 – магния.

Свекла укрепляет ослабленный организм. А бетанин, имеющийся в ней, способствует расщеплению и усвоению животных и растительных белков, активизирует деятельность печени. Кроме того, это вещество угнетающе действует на злокачественные опухоли.

Свекла почти не имеет равных себе среди овощей по содержанию йода.

Лечимся свеклой

В народе давно известно о целебных свойствах свеклы. Ею, например, снимают головную боль, прикладывая к вискам или на лоб свежие листья. Можно сделать компресс, смешав свежую тертую свеклу с кислым квасом.

Помогает свекла при анемии. Смешав равное количество сока ее, редьки и моркови, принимать это за полчаса до еды примерно по трети стакана три раза в день. При малокровии полезна и квашеная свекла.

При атеросклерозе и гипертонии советуют чаще употреблять этот овощ или в смеси с медом принимать по столовой ложке 4 – 5 раз в день. Полезен гипертоникам и свекольный квас.

При ангине тоже помогает свекла. Сок ее смешать в равных количествах с клюквенным и медом. Добавив водки, настоять от 3 до 5 дней и принимать по столовой ложке за полчаса до еды 4 раза в день.

При опухании лимфатических желез и при зобе хорошо делать компрессы на ночь из тертой свеклы.

При повышенной нервозности, нарушении обмена веществ, отеках, подагре, заболеваниях поджелудочной железы, сахарном диабете также советуют употреблять свеклу или ее сок в смеси с медом. А вот противопоказаний в использовании ее нет.

????? ??-??? ?????

Топинамбур у меня растет сам по себе, но, говорят, это довольно ценное растение. И чтобы получать хороший урожай, за ним нужен особый уход. Расскажите об этом.

И. Кравцова.

Ярославль.

Топинамбур еще называют земляной грушей. По форме плоды растения действительно напоминают этот фрукт: продолговато-овальные или веретеновидные, с гладкой или бугристой поверхностью. Глазки в отличие от картофеля выпуклые. У одного растения бывает 20 – 30 клубней массой от 10 до 100 г и более. В отличие от картофеля клубни земляной груши не имеют пробкового слоя, поэтому плохо хранятся, и их чаще всего убирают весной после оттаивания почвы. В клубнях содержится 25 – 30 процентов сухих веществ, в том числе 15 процентов инсулина. Они богаты витаминами группы В и минеральными веществами и весьма полезны при диабете.

Топинамбур устойчив как к высоким, так и низким температурам. Требования растений к теплу такие же, как и у картофеля. В то же время надземные органы топинамбура выдерживают краткосрочное понижение температуры до – 8°С, клубни до – 12° С в воздухе и до

– 35° С под снегом в почве. Но зато это растение довольно требовательно к свету, при затенении и загущении оно дает низкий урожай. Отличается топинамбур и повышенной засухоустойчивостью. Может произрастать на всех типах почв, но наилучшими все-таки являются суглинистые и супесчаные почвы с глубоким окультуренным слоем. Хорошо отзывается на внесение органики.

Лучшие сорта: Находка, Скороспелка, Белая урожайная, Вадим, Киевская белая, Волж­-

ская-2, Ленинградская.

Высаживают или пересаживают топинамбур обычно весной, когда оттает почва. Задержка с посадкой отрицательно влияет на урожайность. Основной способ посадки – широкорядный с междурядьями 60 – 70 см, расстояние между клубнями в рядке 30 – 60 см, или 3 – 4 клубня на 1 кв. м. Это зависит от величины клубней, плодородия почвы. Целесообразно сажать целыми клубнями массой 40 – 50 г., выкапывают их из почвы перед самой посадкой. На средних по механическому составу почвах сажают на глубину

6 – 8, а на легких – 8 –10 см. Почки на глазках трогаются в рост при температуре почвы 5 – 6° С. Всходы появляются через 3 – 4 недели после посадки.

Растения высотой 30 – 40 см окучивают, как картофель. Выкопанные клубни как осенью, так и весной сразу употребляют в пищу.

Весной, до уборки клубней, на плантацию вносят удобрения, лучше органические. При уборке часть клубней оставляют для возобновления, примерно 5 – 8 штук на 1 кв. м.

//Подготовила Анна Симоненко.