Сыр из Ярославской области признали лучшим сыром России – 2021

Лучшим сыром России – 2021 на всероссийском гастрономическом фестивале «Сыр. Пир. Мир» признан сыр категории «Выдержанные сыры» «Грюйер Патрис Норман» (выдержка от 7 месяцев), выпущенный ООО «Филимоново раздолье» Ярославской области.

– Теперь «Грюйер Патрис Норман» будет представлять нашу страну на конкурсе, который в сентябре пройдет во Франции в рамках международного сырного салона «Mondial du Fromage», – сказал губернатор Дмитрий Миронов. – Производство сыров – одна из традиционных специализаций Ярославского региона. Высокое качество нашей продукции не раз было отмечено различными наградами, в том числе международными, и признание сыра из Ростовского района лучшим в России в очередной раз подтверждает мастерство и ответственность производителей области. В этой отрасли в регионе работают более 20 предприятий, и за последние три года объем выпуска сыра удвоился и составил 8,8 тысячи тонн. Планируется дальнейший рост, в том числе благодаря применению кластерного подхода.

Участие в конкурсе, который проходил в Подмосковье, приняли 162 сыроварни со всей страны, которые представили 952 образца своей продукции. В составе жюри работали 100 экспертов-профессионалов: итальянские и немецкие технологи, европейские производители, преподаватели школ сомелье и другие.

ООО «Филимоново раздолье» производит сыр по французской технологии и выпускает около 30 сортов. Самые ценные выдерживаются более 9 месяцев. Объем выпуска продукции на предприятии – порядка 10 тонн в месяц. Товар поставляют не только на прилавки ярославских магазинов, но и в Москву, Санкт-Петербург, Липецк, Воронеж, Иркутск.

​– В регионе создан промышленный инновационный биотехнологический (сырный) кластер, включенный в июне этого года в реестр промышленных кластеров страны, – отметил заместитель председателя правительства Ярославской области Валерий Холодов. – Это позволяет его резидентам претендовать на господдержку из федерального бюджета, в частности, на возмещение до 30% понесенных затрат при реализации совместных проектов. Кроме этого, предусмотрена субсидия на возмещение до 50% затрат на приобретение оснастки для оборудования, обучение кадров, а также на государственную регистрацию результатов интеллектуальной деятельности. Создание сырного кластера – это не только увеличение объемов выпуска продукции, но и модернизация сырзаводов, дополнительные рабочие места и усовершенствование производства сыров.

Фото предоставлено правительством Ярославской области