Кальций – это важно

Минеральные вещества подразделяются на две группы: макроэлементы и микроэлементы. И те, и другие одинаково необходимы человеку, но потребность в макроэлементах составляет от нескольких граммов в день до нескольких миллиграммов, а потребность в микроэлементах – в десятки раз меньше.

Из всех минеральных веществ в организме человека наибольшее количество приходится на долю кальция. В организме здорового человека содержится около 1,0 – 1,2 кг кальция. Он жизненно важен для формирования здоровых костей и зубов, и почти всё его количество сосредоточено именно в костях. В других тканях и крови содержится не более 10 г кальция. Однако именно это небольшое его количество участвует в передаче нервных импульсов, сокращении мышц, поддерживает регулярность сердечных сокращений, способствует предотвращению судорог, участвует в свёртывании крови. Соли кальция являются постоянной составной частью крови, клеточных и тканевых жидкостей. Кальций способствует активности некоторых ферментов, в том числе и расщепляющих жиры, понижает уровень холестерина в крови, способствует снижению кровяного давления. Достаточное поступление кальция в детский и юношеский организм – залог прочности костей и здоровья зубов в течение жизни.

Минеральная плотность костной ткани увеличивается вплоть до 25 – 30-летнего возраста. Но чтобы эта плотность костной ткани, или, как говорят специалисты, «пик костной массы», сформировался на нужном высоком уровне, потребление кальция во все периоды жизни должно быть достаточным.

Общее количество кальция в организме новорождённого – около 25 г, по мере роста ребёнка эта величина достигает 1000 – 1200 г. Особенно интенсивно происходит прирост костной массы у подростков – до 37 процентов.

Обеспеченность детей кальцием в нашей стране является чрезвычайно актуальной проблемой. За последние десятилетия потребление кальция значительно снизилось, о чём свидетельствуют проведённые в по­следние годы исследования. Фактическое потребление кальция среди детей дошкольного возраста не превышает 75 процентов возрастной нормы. Очень важен дополнительный приём кальция в период беременности и кормления грудью. Это способствует сохранению здоровья и женщины, и ребёнка. Так сколько же кальция должно содержаться в нашем суточном рационе в различные периоды жизни?

В связи с высокой потребностью в кальции для формирования скелета в период усиленного роста рекомендуемое его потребление для детей в возрасте до одного года составляет 600 мг в сутки, в возрасте от одного года до трёх лет – 800 мг в сутки, для детей более старшего возраста нормы ещё выше: 4 – 6 лет – 900 мг, 7 – 10 лет – 1100 мг, 11 – 17 лет – 1200 – 1300 мг в сутки. Суточная потребность в кальции для здоровых взрослых людей составляет около 1000 мг, для женщин после 50 лет – 1200 – 1500 мг. Однако, как показывает статистика, даже при удовлетворительном питании большинство людей получают недостаточное количество кальция.

Как обеспечить достаточное поступление кальция с пищей?

По содержанию и полноте усвоения лучшими источниками кальция являются молоко и молочные продукты. Без них невозможно получить с пищей необходимое количество этого элемента. Зелёные овощи (петрушка, укроп, лук) также содержат много кальция, но потребляемое количество этих овощей невелико и усвоение кальция низкое.

Бывает и так, что человек в достаточном количестве потребляет продукты, содержащие кальций, выполняет все рекомендуемые нормы, но всё равно испытывает его дефицит. Это связано с тем, что процесс усвоения кальция очень сложный и зависит от многих факторов. Прежде всего всасывание кальция в кишечнике зависит от того, насколько наш организм обеспечен витамином Д.

Он повышает всасывание кальция на 30 – 80 процентов и снижает выведение его из организма. Одна из форм витами-на Д содержится преимущественно в продуктах растительного происхождения. Вторая природная форма витамина Д – витамин Д3 – образуется в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей солнечного света, затем поступает в кровь и далее – в органы.

Всасыванию кальция в верхних отделах желудочно-кишечного тракта способствует не только витамин Д, но и аскорбиновая кислота, лактоза, а также кислая среда. В то же время пищевые волокна, а также щавель, шпинат, шоколад и какао, в которых содержится щавелевая кислота, снижают биодоступность кальция.