Гастрономический путеводитель Ultima Guide по городам Золотого кольца представила Яндекс Еда

Яндекс Еда выпустила гастрономический путеводитель Ultima Guide по городам Золотого кольца — одному из самых популярных туристических маршрутов России. В гид вошёл 31 ресторан и 5 баров из восьми городов: Владимира, Ярославля, Суздаля, Переславля-Залесского, Костромы, Иванова, Ростова и Рыбинска. Для пользователей гид — ориентир в локальной гастрономии. Для заведений — возможность быть в числе тех мест, куда предлагают заглянуть.

В списке лучших ресторанов — 31 заведение разных форматов. Большинство из них переосмысляет русскую кухню. В ресторане Суздаля готовят из фермерских продуктов, например, рагу из кролика, в костромском ресторане по-новому интерпретируют старинные рецепты — от векошника с рыжиками до меренги из лосиного молока, а в Переславле-Залесском делают ставку на классику: блины с томлёной уткой и уху на копчёном бульоне. В ростовском заведении тема птиц отражена в меню и интерьере. В Ярославле работают с ферментированными продуктами, а в Рыбинске с блюдами из местной рыбы. В топ баров вошли владимирский с шоу-подачами, ивановский с необычной коллекцией, а также два ярославских проекта.

По итогам голосования «Рестораном года» стал «Закрома» из Ярославля, а «Баром года» — «Квартирник» из Владимира.

«Золотое кольцо — один из главных культурно-исторических маршрутов страны, по которому каждый год путешествуют миллионы туристов. И гастрономия — важная часть этого опыта. Мы видим, как в городах Золотого кольца развивается ресторанная индустрия: шефы работают с локальными продуктами, переосмысляют старинные рецепты, создают проекты с характером. Этот гид — который покрывает сразу практически весь маршрут: путешественнику не нужно собирать рекомендации по отдельным городам, у него под рукой готовый гастрономический путеводитель от Владимира до Рыбинска. Для нас запуск гида по Золотому кольцу — это в очередной раз подтверждение того, что сильная ресторанная сцена давно вышла за пределы Москвы и Петербурга. Мы внимательно следим за тем, что происходит в регионах, и хотим помогать людям открывать для себя интересные заведения — не только в больших городах, но и на таких знаковых маршрутах», — Валерия Морозова, руководитель Ultima Guide Яндекс Еда.

Отбор заведений проходил с помощью искусственного интеллекта, мнений гастроэкспертов и пользователей. Сначала с помощью ИИ проанализировали около 2 тысяч заведений Золотого кольца по более чем 100 параметрам: включая отзывы, посещаемость и частоту повторных заказов. Так был сформирован лонг-лист из 503 претендентов. Затем их оценивали более 7 тысяч пользователей и 50 локальных экспертов — по меню, интерьеру и атмосфере. Рестораны и бары, набравшие наибольшее количество баллов, вошли в гид. Результаты объявили 25 мая на церемонии в Суздале.