«Пир на Волге» 2026: пивовары объединили гастрономию, историю и образование в парке Тысячелетия

В минувшие выходные Ярославль вновь стал столицей гастрономического туризма — в парке Тысячелетия прошёл юбилейный, десятый фестиваль «Пир на Волге». Одной из площадок фестиваля стал шатёр бренда «Ярославское пиво» (компания «Балтика»), доступный для совершеннолетних посетителей. В локации была представлена программа «Пивной сомелье»: в её рамках проводились дегустации, дополненные образовательными мастер‑классами, которые позволили по‑новому раскрыть особенности локальных вкусов. 22 и 23 августа в шатре бренда проходили мастер-классы по сочетанию пива и еды, которые провели бренд-амбассадор компании «Балтика» Евгения Аксенова и руководитель по развитию локальных брендов компании «Балтика» Марина Ефремова. Занятия стартовали в полдень и длились до вечера, где уже после основных сессий, эксперты продолжали общение с гостями и отвечали на интересующие вопросы. Эксперты на практике объясняли гостям как подбирать пары к разным стилям пива и создавать гармоничные дуэты даже на домашней кухне.   

«Основной принцип сочетания пива и еды — это создание баланса или контраста между вкусами. Лёгкое пиво дружит с лёгкой едой, насыщенные сорта требуют плотных блюд, а тёмное пиво способно оттенить даже десерт. Российское пиво многогранно, и каждый найдёт свою идеальную пару», — отметила Евгения Аксенова, бренд-амбассадор компании «Балтика».

Гвоздём программы стал мастер-класс на малой кулинарной сцене, который провёл шеф-повар Александр Марцынюк вместе с создателем бренда «Ярославское» Мариной Ефремовой. Они приготовили ужин к пенному напитку: утиное филе Су вид, жареное на гриле с вишнёво-пивным соусом и гарниром из быстро обжаренных сезонных овощей (кабачки, тыква, морковь, перец, картофель, яблоки антоновка, красный лук, чеснок), а также красные блины с мороженым из Ярославского пива и свежих ягод.

Шеф‑повар Александр Марцынюк отметил, что пиво может использоваться в приготовлении блюд. По его словам, за счёт солода и повышенной плотности напитка удаётся добиться карамелизации и более выраженного вкуса — например, при создании соуса к утке или десертного мороженого. 

На кулинарном мастер-классе в шатре бренда всех удивлял шеф-повар Антон Останин. Участники готовили истинно ярославский салат «Разносол» — блюдо, восстановленное по древним письмам, которые нашли музейные сотрудники в архивах. Этот салат уже называют новым гастрономическим символом региона, и гости фестиваля смогли не только узнать его рецепт, но и продегустировать его вместе с бокалом пенного напитка.  

«Ярославское» — живой пример того, как традиции и современное пивоварение создают ансамбль, который можно повторить на любой домашней кухне. У каждого региона есть свои сокровища, и мы рады помогать их открывать», — рассказала Марина Ефремова, руководитель по развитию локальных брендов компании «Балтика».

Помимо образовательной и кулинарной программы, оба дня в шатре бренда работала фотозона. Подарки ждали всех, кто заглянул в шатёр, — тёплое гостеприимство, море вкуса и яркие эмоции стали главным итогом фестивальных выходных.