Сосиски, запеканки и оладьи: как родителю оценить меню в школьной столовой

Многих родителей беспокоит то, как ест их ребенок, ведь еда оказывает большое влияние на здоровье человека. Так как он с 7 до 17 лет значительную часть своей жизни проводит в школе, то и одним из самых частых вопросов ребенку помимо «что задали?» является и «что сегодня ел в школе?». Попробуем зайти дальше и разобраться, а правильно ли питаются наши дети во время учебы. Тем более за это платят деньги и родители, и городской или областной бюджеты.

Отметим, что теме питания учащихся с недавних пор стали придавать особое значение и на государственном уровне. При Совете Федерации создана рабочая группа по разработке федерального закона по детскому и школьному питанию. Проект «За честные закупки» Общероссийского народного фронта регулярно проводит мониторинг состояния дел в этой социально-значимой сфере.

Но это «инициатива сверху». А что же родители? Ведь они, являясь законными представителями детей, в первую очередь должны быть заинтересованы в качестве школьного питания. Как им реализовать свое право на качественную услугу, с чего начать?

Самым доступным индикатором состояния дел в питании в каждой школе является так называемое «примерное меню», которое является циклическим. Блюда в нем повторяются, как правило, каждые две недели. Некоторые школы публикуют их прямо на своих сайтах, но таких в Ярославской области не так много. Тем не менее и дети, и их родители (как законные представители детей), согласно Федеральному закону «Об образовании» имеют право на получение такой информации.

Источники информации

Начать можно с изучения меню школы, где учится ваш ребенок. Для этого нам потребуются примерное меню школьной столовой на две недели, документ под названием СанПиН 2.4.5.2409-08 и (для особо придирчивых) методические рекомендации Роспотребнадзора №2.3.1.2432-08. Оба последних документа легко находятся в интернете. Меню родители могут попросить предоставить непосредственно в школе

Нормы по питанию детей в школах описывает прежде всего СанПиН. Дополнительную информацию (например, по детским нормам белка животного происхождения) можно посмотреть в Методических рекомендациях. В документах указывается, какие продукты в школе должны есть дети, какие у них есть потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах. Согласно СанПиНу на основе потребностей детей разрабатываются среднесуточные рационы питания, на которые уже и ориентируются составители меню.

Стоит уточнить, что меню для обеденного зала и примерное меню различаются внешне. В пункте 6.10 СанПиНа говорится, что примерное меню, разработанное подрядчиком, который организует питание в школах, должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, содержании витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд в соответствии со сборниками рецептур. А вот в меню в обеденном зале указывают только названия и объем выхода изделий, что вряд ли даст много информации для оценки качества еды.

Также в примерном меню возможны замены. Но делать их рекомендуют только в исключительных случаях и при соответствии по пищевой ценности. Утверждает изменения лично директор школы.

Что должно быть в меню

Для нас более важен другой пункт СанПиНа – 6.17, который рекомендует набор продуктов и блюд для школьных завтраков и обедов. Благодаря этому пункту сохраняется сбалансированность питания. В противном случае простая гонка за выполнением норм по белкам, жирам и углеводам может привести к преобладанию более дешевых продуктов в рационе. Если бы этого пункта не было, то подрядчик легко бы мог давать детям сою вместо мяса или хлеб вместо овощей.

В пункте 6.17 СанПиНа 2.4.5.2409-08 говорится: «Ежедневно в рационах 2 – 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 – 3 дня».

Эксперты московского Института отраслевого питания трактуют вопрос разработки рационов детского питания глубже. По их мнению, для того чтобы ребенок в любом возрасте получал нужное количество необходимых пищевых веществ, витаминов, макро- и микроэлементов, а также белков, жиров и углеводов, за две недели в школьных завтраках должны присутствовать: 10 основных блюд (из расчета, что меню десятидневное), два из которых должны быть из творога (запеканки и сырники), три или четыре мясных блюда (из мяса, курицы или колбасы, не считая бутербродов), также одно или два блюда из рыбы и, возможно (но необязательно), одно блюдо из яйца (омлет). Всего блюд из перечисленных продуктов должно быть 7 или 8, а остальные 2 или 3 основных блюда могут быть молочными (каша или, например, гарнир с сыром). Также дети должны получать минимум 50 граммов фруктов в школе каждый день.

Таким образом, взяв нормы СанПиНа, рекомендации экспертов и примерное меню в школьной столовой, любой родитель легко может сравнить их и с большой долей вероятности понять, соответствует ли меню нормам или нет, получает ли ребенок в школе соответствующее нормам питание, и не зря ли родители платят свои деньги.

В случае если примерное меню в школе не соответствует нормам, родители могут обратиться в администрацию школы, в органы родительского самоуправления или непосредственно к подрядчику. Если, по мнению мам и пап, нормы питания в школе не выполняются и эту ситуацию никто исправлять не собирается, то в таком случае можно пожаловаться в Роспотребнадзор, который и поставит точку во всех спорах, проведя экспертный анализ меню.

Казалось бы, ничего сложного. Родители вполне могут провести такой экспресс-анализ и на его основе уже не просто голословно, а аргументированно критиковать администрацию учебного заведения, в случае, когда дети не хотят завтракать и обедать в школьной столовой. Просто надо сделать первый шаг.

Тем более, что из таких шагов и должны складываться те общественные инициативы, поддержка которых заложена и в комплексе мер по поддержке и формировании здорового образа жизни национального проекта «Демография», и в стартующей в этом году государственной программе «Десятилетие детства».

Мамы и  папы, бабушки и дедушки, будьте активны, пользуйтесь своими правами!